爬犁、靴氈、棉窩、勒勒車、老式收音機(jī)……各式各樣的“老物件”攜帶著來(lái)自不同地域的歷史信息與時(shí)代記憶，在記錄勞動(dòng)方式變化的同時(shí)，標(biāo)記著生活方式的不斷變遷。這些逐漸從大眾視野中淡出的舊事舊物，不僅勾勒出了日常生活用品用具的發(fā)展變化，更作為“尋根”與“鄉(xiāng)愁”的結(jié)晶，不斷重建著人們對(duì)于中華大地悠久歷史的認(rèn)同。在常與變、今與昔的呈現(xiàn)中，民俗博物館作為一類記錄個(gè)體記憶與時(shí)代風(fēng)貌的載體，既打開(kāi)了朝向文化鄉(xiāng)村的經(jīng)驗(yàn)通路，也提示了鄉(xiāng)土文旅事業(yè)的新亮點(diǎn)。——編者
閬中市五龍村：千年古法榨油香飄十里
莫子君梁德文/圖
古法榨油“進(jìn)樁”環(huán)節(jié)。
作為一種古老的民間工藝，古法榨油至今已有1400多年的歷史，在漫長(zhǎng)的歷史沉淀中世代相傳，現(xiàn)代機(jī)械普及后，古法榨油技藝已經(jīng)逐漸被人遺忘。最早書(shū)面記錄這種方法的是元代的《東魯王氏農(nóng)書(shū)》，而明代的《天工開(kāi)物》則以圖畫(huà)形式呈現(xiàn)了古法榨油的具體細(xì)節(jié)。
6月16日，筆者走進(jìn)四川省閬中市天林鄉(xiāng)五龍村的農(nóng)耕文化博物館，親身體驗(yàn)了古法榨油的全過(guò)程。
榨油的第一道工序是炒籽。炒籽的鍋和一般的鍋不太一樣，斜著安在灶臺(tái)上。這是為了方便散熱和翻動(dòng)。炒菜籽需要師傅不停地翻動(dòng)，并隨時(shí)掌控火候。20多分鐘過(guò)去了，繆師傅捏起一把菜籽碾開(kāi)在灶臺(tái)上，憑菜籽芯的顏色來(lái)判斷起鍋的時(shí)間。
隨著菜籽的爆裂聲，香味開(kāi)始彌漫至整個(gè)五龍村。滾熱的菜籽起鍋，筆者隨繆師傅轉(zhuǎn)移陣地，來(lái)到一方石磨面前。這個(gè)大大的石磨，是專為碾菜籽而定制的。牛拉動(dòng)碾輪，一圈圈地轉(zhuǎn)著，將炒好的菜籽碾壓磨碎。
菜籽碾完了，就要上鍋蒸。在蒸之前，還要先過(guò)一遍篩，以確保菜籽粉末均勻。此時(shí)灶里火勢(shì)正好，便開(kāi)始蒸“坯”了。蒸鍋同樣是專用的，外形如蜂筒，將碾好的菜籽粉倒入其中，讓粉末充分吸收水汽，蒸熟蒸粘，水分和溫度的控制全憑經(jīng)驗(yàn)。
接下來(lái)就是最考驗(yàn)師傅技巧的環(huán)節(jié)——包餅。包餅不但要求有良好的腰力、臂力，還要有相當(dāng)?shù)那闪Α?zhǔn)力。能不能出油，出多少油，全部由包餅的師傅掌握。俗話是這樣說(shuō)的：“一坯二碾，三包四打”。包餅也要包得好，不包平就不出油，油就藏在里面。要踩得四周一樣平，中間不能藏芯。
包好的坯餅，疊放在一起，就可以統(tǒng)一運(yùn)到榨槽里榨油了。傳統(tǒng)的榨槽，重逾千斤，由一根或兩根大硬木如柞木或樟木鑿空制成，橫擺在榨油坊的顯要位置。將坯餅豎著放進(jìn)榨槽里，槽內(nèi)右側(cè)裝上兩排木楔，待師傅們調(diào)整好樁頭位置，就可以開(kāi)榨了。
榨油時(shí)，掌錘的師傅手執(zhí)懸吊在空中的油錘，對(duì)準(zhǔn)油槽中的“進(jìn)樁”用力撞去。沉悶的撞擊聲，成了一種師傅們熟諳于心的韻律。起步退步，拖后進(jìn)擊，包著油餅的稻草閃閃發(fā)亮，油槽里金黃的清油如暴雨般噴灑而出。
古法榨油是民間的人文古跡，堪稱手工榨油技藝的“活化石”，具有獨(dú)特的歷史價(jià)值、文化價(jià)值和科普教育價(jià)值。古法榨油工藝比較繁細(xì)，從采果到出油過(guò)濾需要十多道工序，也許正是因?yàn)檫@些繁細(xì)，才使得古法榨油這一工藝香醇久遠(yuǎn)，勾起人們心中的懷舊情結(jié)。古法榨出的菜油色澤油亮、香味濃郁，口感綿香四溢，這也是古法壓榨能保存至今的原因。
對(duì)農(nóng)博館內(nèi)的榨油師傅而言，以古法榨油不僅僅是維持家計(jì)的方式，更意味著傳統(tǒng)技藝的傳承。重達(dá)幾十斤的撞錘，敲打木楔子，對(duì)榨膛中的坯餅施加巨大的壓力。依靠這種物理壓力，反復(fù)榨打，持續(xù)幾個(gè)小時(shí)，使油脂徐徐滲出。在追求利益和效率的今天，這也許是對(duì)祖先智慧最好的繼承。
古法榨出的油，不只是更香，而且比機(jī)械榨油更多了一層人情、文化和傳承。
宜昌市夷陵區(qū)：裕孝家庭博物館記錄百年變遷
張國(guó)榮文/圖
裕孝家庭博物館展出的農(nóng)具套組。
近日，湖北省宜昌市夷陵區(qū)裕孝家庭博物館建成開(kāi)館。該館坐落于長(zhǎng)江支流黃柏河小溪塔段的河心公園，館區(qū)展廳面積2500平方米，設(shè)百年民生、薪火相傳、家訓(xùn)家風(fēng)、家博愿景4個(gè)主題展廳和“袁裕校家庭收藏”特色專題展，共展出承載著時(shí)代信息的“老物件”兩萬(wàn)多件（套）。
該館館主袁裕校以“百年記憶-見(jiàn)微知著”的博物館社會(huì)教育理念，將家中四代人收藏的歷史資料及其它藏品作為展品，通過(guò)形式多樣的陳列，輔以多媒體、場(chǎng)景復(fù)原等表現(xiàn)形式，生動(dòng)地再現(xiàn)了從清末時(shí)期至今百余年的普通民眾生活方式和生存狀態(tài)。這些館藏物品記錄了一個(gè)平民家庭生活的變遷，印證了改革開(kāi)放以來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)波瀾壯闊的發(fā)展步伐，展現(xiàn)了中華民族站起來(lái)、富起來(lái)、強(qiáng)起來(lái)的發(fā)展軌跡，更折射出我們國(guó)家一百多年的發(fā)展歷程。
這個(gè)家庭博物館成為宜昌文化旅游特色項(xiàng)目和家文化傳承的示范窗口。另外，《袁裕校家志》則系統(tǒng)記述了彌足珍貴的中國(guó)家庭變遷的歷史個(gè)案，填補(bǔ)了方志史上家庭志書(shū)的空白。
陽(yáng)谷縣王樓村：民俗館讓“老物件”成“傳村寶”
陳清林李貴波
“這個(gè)收音機(jī)，現(xiàn)在看不到了，可在當(dāng)時(shí)，那可是‘寶貝’，誰(shuí)家有個(gè)這樣的收音機(jī)，那可是個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)摹髴羧思摇Ｃ康较奶斓陌恚嶂找魴C(jī)邊在村頭、路口、塘邊乘涼，邊聽(tīng)著收音機(jī)里播放的好聽(tīng)的戲曲歌曲，一會(huì)便圍上許多人跟著沾光，有的坐著，有的蹲著，聽(tīng)得入神入耳，享受那神仙快活的幸福時(shí)刻。”6月18日，山東省陽(yáng)谷縣壽張鎮(zhèn)王樓村村史管理員王連忠手拿著一臺(tái)五六十年代的老式收音機(jī)向游客講述著收音機(jī)的故事，他說(shuō)，這只是村史館里的其中一件。
王樓村是省定貧困村，在聊城市紀(jì)委和鎮(zhèn)財(cái)政的幫扶下，于2016年建起民俗文化展覽館，面積160平方米。經(jīng)過(guò)3年多的努力，現(xiàn)已收藏各個(gè)時(shí)期的生產(chǎn)生活用具200多件，并進(jìn)行展覽，供村民和游客免費(fèi)觀賞。自開(kāi)館以來(lái)，每天吸引不少游客前來(lái)參觀。
同時(shí)，該村還邀請(qǐng)山東建設(shè)大學(xué)，對(duì)村莊、街道、胡同、農(nóng)院、墻壁進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)、改造，使村莊面貌煥然一新，既保留了純樸典雅的鄉(xiāng)土氣息，又突出了現(xiàn)代設(shè)計(jì)的風(fēng)格。
如今，走在王樓村大街小巷，映入眼簾的是一條條平坦的柏油路，路兩旁的花草樹(shù)木五顏六色，在微風(fēng)的吹拂下散發(fā)著誘人的清香。一面面濃墨重彩的農(nóng)耕文化墻，仿佛把你帶入那古老的年代；各種紡線機(jī)、織布機(jī)、石碾、石磨、犁、耙等用具，分門(mén)別類，依次擺放有序。“通過(guò)展覽，不僅讓廣大青年和游客了解農(nóng)耕文化，體驗(yàn)農(nóng)耕樂(lè)趣，同時(shí)，還讓他們記住了鄉(xiāng)愁，珍惜今天的幸福生活。”壽張鎮(zhèn)宣傳委員白淑敏說(shuō)。
“王樓村在挖掘農(nóng)耕文化的基礎(chǔ)上整合資源，做好‘旅游+’的文章。”王樓村黨支部書(shū)記王德重介紹，該村將新農(nóng)村建設(shè)和鄉(xiāng)村旅游有機(jī)結(jié)合，無(wú)論是村內(nèi)街道，還是入戶胡同，都進(jìn)行了硬化、綠化、亮化、美化，并對(duì)危房進(jìn)行集中改善，閑置的空閑宅基地用作旅游開(kāi)發(fā)。同時(shí)，還增加了農(nóng)家樂(lè)、垂釣、采摘等綜合旅游項(xiàng)目，手工饅頭房、石磨面粉點(diǎn)、香油坊、傳統(tǒng)豆腐作坊等傳統(tǒng)手工食品深受游客喜愛(ài)。
“如何利用自身優(yōu)勢(shì)，挖掘鄉(xiāng)土文化，充實(shí)文化內(nèi)涵，帶火旅游經(jīng)濟(jì)，王樓村帶了個(gè)好頭。”壽張鎮(zhèn)黨委書(shū)記薛峰在王樓村旅游開(kāi)發(fā)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度會(huì)上說(shuō)，下一步要在爭(zhēng)取借助上級(jí)扶貧政策的基礎(chǔ)上，把旅游開(kāi)發(fā)這塊蛋糕做大做強(qiáng)，真正成為農(nóng)民脫貧致富的助推器。
湖州市南潯區(qū)輯里村：蠶農(nóng)創(chuàng)辦絲綢文化博物館
近日，在浙江省湖州市南潯區(qū)輯里村，由蠶農(nóng)王一士創(chuàng)辦的民間博物館——輯里湖絲博物館向公眾免費(fèi)開(kāi)放。輯里湖絲博物館收藏了王一士30多年來(lái)收集的與輯里湖絲有關(guān)的物品和農(nóng)具，集生產(chǎn)、觀賞、體驗(yàn)于一體，觀眾在了解當(dāng)?shù)亟z綢文化的同時(shí)，還可實(shí)地體驗(yàn)江南農(nóng)俗。圖為王一士向來(lái)自德國(guó)的中學(xué)生演示手工緙絲技藝。(莫子君 梁德 張國(guó)榮 陳清林 李貴波 新華社記者 譚進(jìn))
