換上接菌服，進入實驗室，王莉莉拿起試管仔細觀察菌絲的生長情況。王莉莉是遼寧省盤錦市嘉潤禾食用菌種植專業合作社的技術骨干，“沒想過自己有一天也能進實驗室”。4年前，她在合作社干著最基礎的裝袋、接菌、出菇等工作。
在盤錦市大洼區新興鎮，像王莉莉這樣因為小小蘑菇而改變生活的人還有很多。新興鎮素有種蘑菇的傳統，過去各家自己生產菌棒、滅菌、接種、出菇，幾道工序常常擠在同一個空間，雜菌感染率高達60%，產業一直發展不起來。
2014年，在外做生意的杜紅回到家鄉，辦起嘉潤禾食用菌種植專業合作社。“以前老鄉們做菌棒，木屑等原料多靠外部供給，成本較高，品質難以保證。”杜紅注意到當地蘆葦資源豐富，“與木屑相比，蘆葦的木質素、纖維素、糖分含量更高，是做菌棒的好原料。”
合作社組織技術團隊開展菌種研究，先后培育出33個適合蘆葦栽培的食用菌品種，大大提升了產業效益。“以平菇為例，同樣是兩斤半的小菌棒，蘆葦菌棒比木屑菌棒的成本節省0.15元左右，頭茬出菇都在1斤以上。”杜紅介紹。
合作社采用集約生產、分散種植模式，保障了菌棒的生產和質量。“工序分開，雜菌感染率降低到1%以內，以往一年只能種一季，現在一年能種兩季半。”合作社辦公室主任王娜大學畢業回到新興鎮，如今家里兩代人都在合作社工作。
在合作社展示廳，粉、黃、白、黑等各色盆栽式蘑菇整齊排列。“現在很多餐飲店都推出了現采現吃的菌菇，這也是我們新的利潤增長點。”杜紅說。
如今合作社每年生產2000萬棒菌棒，帶動村民增收致富。生產出的菌棒，五成用于農戶生產，兩成出口國外，剩下的一部分用于培育菌種和多元化開發。
“別看蘑菇小，產業大著呢！最近我們正在搭建直播間，準備開辟線上銷售渠道，打造自主品牌。”杜紅對未來信心滿滿，“打算開一家‘城市農場’，讓顧客參與培育蘑菇、采摘食用的全鏈條體驗。”
