中秋已過，國慶將至，訂一間民宿，已經(jīng)成為時下出行的熱門選擇。今年，民宿管家被列為人社部公示的18個新職業(yè)之一，各地也針對提升民宿管家行業(yè)舉辦培訓(xùn)、出臺規(guī)范，為鄉(xiāng)村振興培育人才。號稱“詩和遠(yuǎn)方、月薪過萬”的民宿管家，到底是一份什么樣的工作？本報記者在安徽、貴州等地進(jìn)行了相關(guān)調(diào)研。
給鄉(xiāng)村游客提供情緒價值
9月24日，星期六，安徽省黟縣宏村鎮(zhèn)龍江村舊街墨野黃山集舍民宿的又一個滿房日。好幾間是黃山本地人訂的，他們帶小朋友來鄉(xiāng)村游玩。另有10多個客人，組團(tuán)來為小寶寶過生日。一早，民宿負(fù)責(zé)人申易鑫就幫這位小“壽星”布置好了場地。
申易鑫這一天接待了三撥客人。上午他用接駁車把退房的客人送到停車場，一路上幫他們做下一站的行程攻略。中午，云南香格里拉來了考察團(tuán)，他給客人分享了墨野的發(fā)展心得。晚上8點，申易鑫開始了他的專業(yè)表演：打鐵花。一直忙到夜里10點多，干爽的山風(fēng)吹過，申易鑫方才感覺到些許輕松。
申易鑫制墨表演。
根據(jù)人社部剛剛公示的新職業(yè)信息，民宿管家指提供客戶住宿、餐飲以及當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境、文化與生活方式體驗等定制化服務(wù)的人員。申易鑫正是其中一位。
“我認(rèn)為，民宿管家的工作，主要是給旅客提供情緒價值。”申易鑫說。除了表演打鐵花，他還會制作徽墨、插花、茶藝、剪輯短視頻、做網(wǎng)絡(luò)直播……游客稱贊他“簡直是個寶藏大叔”。2021年，在安徽省黃山市民宿管家技能大賽中，申易鑫獲得第一名。
在安徽西遞村內(nèi)，淡園民宿只有4間客房，今年7月收入4.6萬元，8月5.1萬元，9月接近6萬元。10月國慶節(jié)訂房過半，總營收達(dá)到疫情前的85%。民宿管家李聲濤說，他擅長生活美學(xué)和設(shè)計，比如插花和茶藝，給客人講西遞村除導(dǎo)游詞以外的故事，也可以講解歙硯的知識。“這份工作是自己喜歡的，我每天樂此不疲。”
在黟縣，有一大批多才多藝的民宿管家。坐落在黟縣古城邊漳水河畔的“黑多白少”，民宿管家胡浪琦精通徽州傳統(tǒng)禮儀和茶道。在宏村鎮(zhèn)，阿琳娜花園民宿管家黃瓊擅長田園瑜伽，她先生是德國人，熱愛與游客溝通攝影和西餐制作。還有一些民宿管家，則精通香篆、磚拓等傳統(tǒng)技藝。
常態(tài)化疫情防控催生了“微度假”等大眾旅游新熱點，自由行成為主流，民宿游更是備受追捧。據(jù)黟縣組織部相關(guān)人士介紹，今年前8月，在黟縣過夜游客30.3萬人次中，就有21.18萬人次入住民宿。目前，黟縣民宿已達(dá)903家，年接待游客超220萬人次，民宿帶動旅游綜合收入近20億元，成為助農(nóng)增收的新渠道。而在浙江，僅湖州德清一地登記在冊民宿就有近900家，年營收在30億元左右，民宿管家約有4000人。
就業(yè)與增收雙重拉動
民宿管家被列入新職業(yè)的背景是，在我國中西部鄉(xiāng)村，鄉(xiāng)村旅游蓬勃發(fā)展，成為鄉(xiāng)村振興的重要抓手。“一方面，很多鄉(xiāng)村民宿的服務(wù)能力有待提升，另一方面，必須重視民宿管家這個新職業(yè)對就業(yè)與增收的拉動。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院有關(guān)專家指出。
貴州雷山縣丹江鎮(zhèn)白巖村被譽為“梯田托起的村莊”，牧云澗民宿正對著高高的雷公山和美美的梯田。今年以來，牧云澗民宿營業(yè)額達(dá)87萬元。這個業(yè)績，讓在這里工作的9位民宿女管家歡欣鼓舞。
“去年總營業(yè)額也就是107萬元。”民宿管家王情說，村黨支部領(lǐng)辦的合作社跟循美文化旅游公司合作運營牧云澗，雙方分紅比例為7：3。“我和村里另外8位姐妹，都是牧云澗的民宿管家，人均月工資3000元，年底還有績效獎。”
王情（左一）正在向客人介紹當(dāng)?shù)胤沁z文化產(chǎn)品。
她們的工作是民宿的接待和運營，包括苗族刺繡、蠟染、插花、做咖啡等，徒步線路需要她們一對一為客人提供導(dǎo)引服務(wù)，為游客介紹本地文化。這幾天稻谷豐收，還需要和感興趣的客人一起下田收割稻谷、捉稻花魚。除了王情、劉菊、李乃送30多歲，其他幾位民宿管家大姐都過了40歲。
畢業(yè)于貴州民族大學(xué)表演系的王情曾在貴陽擔(dān)教音樂老師，工作穩(wěn)定。當(dāng)時，出于照顧家庭的考慮，她打算返鄉(xiāng)。恰好白巖村的鄉(xiāng)村振興代表項目牧云澗民宿落地，她報名并入選了第一批民宿管家。劉菊則是王情從外地叫回來做民宿管家的。“下一步，我們想一起做村里農(nóng)產(chǎn)品推廣銷售。”劉菊說。
這幾天，牧云澗的民宿管家李乃送趁著客流受阻，請假回家收割稻子。37歲的李乃送到民宿學(xué)會的第一件事是微笑。一開始她很不習(xí)慣，跟客人說話常常不自覺嘴角就塌下去了。有一次，她女兒病了，她沒有余錢去縣里看病，嘗試跟老板借1000元應(yīng)急。老板二話不說就轉(zhuǎn)給了她，笑著說：“孩子要緊！”她一下子就從老板的笑容里領(lǐng)會到微笑的善意。接待客人時，她不僅微笑，還學(xué)會化妝、愛花，牧云澗幾乎所有的花兒都是她種的。
新職業(yè)徹底改變了她，抬升了她的家庭地位。疫情兩年多以來，父母的藥、兩個女兒的學(xué)費都是靠李乃送的工資。“我在貴州鄉(xiāng)村做女性民宿管家培訓(xùn)，開始她們的丈夫總是反對，后來丈夫發(fā)現(xiàn)自己的收入還沒有妻子高，反對聲就小了、沒了。”中國鄉(xiāng)村發(fā)展基金會“百美村宿”項目部主任郝德旻說，民宿管家工作可以防返貧、促增收。
身邊的民宿，就是增收的源泉。黟縣在民宿客棧開設(shè)農(nóng)產(chǎn)品銷售脫貧專柜26個，促進(jìn)農(nóng)戶增收。以民宿為主的文旅產(chǎn)業(yè)拉動了2萬人就業(yè)，并先后帶動1617個脫貧人口人均增收近2000元。
要“上得廳堂、下得廚房”
一些業(yè)內(nèi)人士指出，鄉(xiāng)村建設(shè)不易，更難的還是運營，一些地方的少數(shù)民宿因為經(jīng)營不善，加上疫情影響，要么倒閉，要么苦撐。另一方面，民宿管家從零發(fā)展到百萬人從業(yè)的規(guī)模，難免良莠不齊，服務(wù)亟待規(guī)范。
歸納起來，要走出這兩方面的困境，就必須強化對民宿管家的培訓(xùn)。“數(shù)字木蘭”鄉(xiāng)村民宿管家就業(yè)支持計劃由此而興，該計劃由中國鄉(xiāng)村發(fā)展基金會主導(dǎo)。2022年，該計劃將在全國免費培訓(xùn)2000名鄉(xiāng)村民宿管家，民宿專家、烹飪大師、非遺傳承人、手工藝大師、生活美學(xué)家等構(gòu)成師資團(tuán)隊，手把手向民宿管家們傳授如何獲客留客等核心技能。貴州的培訓(xùn)點，就設(shè)在雷山縣白巖村，共10期，會給牧云澗民宿帶來40萬元左右的收入。
“只有不斷學(xué)習(xí)，才能上得廳堂、下得廚房，才能配得上稱為民宿的靈魂。”李聲濤等從業(yè)者認(rèn)為，未來對民宿管家的工作崗位要求會更高，特別是對民宿管家的文案策劃、視頻拍攝和剪輯、新媒體運營等會有更高要求。
有效的幫扶永遠(yuǎn)是授人以漁。在安徽黟縣為培育民宿經(jīng)營管理技能人才，已連續(xù)兩年舉辦民宿管家技能大賽。同時，該縣出臺民宿管家服務(wù)規(guī)范，不僅要求從業(yè)者了解徽州文化，還包括“提前5分鐘到達(dá)約定地點迎客”等細(xì)節(jié)要求。
一些參加過培訓(xùn)的民宿管家表示，民宿管家得到社會關(guān)注，不失為一份體面的工作。在發(fā)展方向上，他們認(rèn)為，只有把本地文化搬進(jìn)民宿，才能讓民宿經(jīng)得起時間的考驗。
小民宿，大營銷。很多民宿管家都把招引客源當(dāng)作重點。墨野民宿在獲客方面，在攜程上3年收獲1300多條好評，在小紅書上，也時不時推出爆款文章。依靠出色的新媒體運作，墨野民宿雖然營業(yè)4年，疫情占了3年，但它在堅持中贏得了良好的口碑和實在的客流。
