代言人：貴州省惠水縣蘆山鎮(zhèn)到村任職選調(diào)生 魏仁高
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蘆山豆腐，歷史悠久，是貴州省惠水縣蘆山鎮(zhèn)的地標(biāo)農(nóng)特產(chǎn)品，以軟硬適度、質(zhì)地細(xì)嫩、口感嫩滑、清香四溢、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而得名。
魏仁高為蘆山豆腐代言。王祖雨攝
蘆山豆腐味道之美來自傳統(tǒng)手工技藝的繼承，蘆山自古以來就有豆腐磨制的傳統(tǒng)，至今還保留“大豆—清理—浸泡—磨漿—過濾—煮漿—凝固—成型—成品”的制作工藝。特別是將之前做豆腐遺留下來的黃漿水放入容器中，在15℃以上的環(huán)境中存放3日進(jìn)行發(fā)酵，點(diǎn)鹵時(shí)把磨好的黃漿水倒入豆?jié){攪拌的酸湯點(diǎn)鹵的方法一直延續(xù)自今。
蘆山鎮(zhèn)以豆腐派生的豆腐宴、豆腐皮、豆腐圓子產(chǎn)品等享益縣內(nèi)外，熱銷貴陽、湖南、廣西等市場(chǎng)。為進(jìn)一步擴(kuò)大蘆山豆腐品牌效應(yīng)，壯大村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)，2023年全鎮(zhèn)整合鎮(zhèn)級(jí)豆腐加工作坊27家，成立六山水墨豆腐有限責(zé)任公司，盤活閑置廠房，新建生產(chǎn)流水線、購(gòu)進(jìn)大型豆腐制造設(shè)備，回引黨員能人經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)日生產(chǎn)量達(dá)1.5噸，年銷售額在60萬元以上。目前，推出的脆皮豆腐、血豆腐、爆漿小豆腐、嫩水豆腐等主打產(chǎn)品熱銷貴陽、湖南、廣西等市場(chǎng)，深受群眾青睞。
