新春的腳步近了，安徽省合肥市廬江縣龍橋鎮(zhèn)安定村又迎來(lái)了一年中最繁忙的時(shí)節(jié)。泡米、磨漿、蒸煮、切絲、晾曬……當(dāng)?shù)卮迕裾诩泳o生產(chǎn)米面，以滿(mǎn)足春節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。
圖為“一竹谷米面廠(chǎng)”員工晾曬彩色米面
安定村幾乎家家戶(hù)戶(hù)都做米面，是遠(yuǎn)近有名的米面專(zhuān)業(yè)村。“以前加工米面，房前屋后隨便搭個(gè)簡(jiǎn)陋的棚子，建個(gè)灶臺(tái)就可制作，污水直接排到附近的溝渠里，天氣熱的時(shí)候氣味異常難聞。”提起往事，村黨委書(shū)記朱永革眉頭緊鎖。
為做大做強(qiáng)“米面產(chǎn)業(yè)”，村里引進(jìn)“一竹谷米面廠(chǎng)”，同時(shí)啟動(dòng)環(huán)境治理，實(shí)現(xiàn)了用“一根面”撬動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，以“一根面”富裕一方百姓。
“我們的米面全部手工制作，這樣做出來(lái)的面條更筋道。原材料都是村里糧食基地的優(yōu)質(zhì)富硒早稻米。”“一竹谷米面廠(chǎng)”負(fù)責(zé)人何萬(wàn)根一邊介紹，一邊展示整個(gè)制作流程：?jiǎn)?dòng)機(jī)器，浸泡后的大米瞬間磨成米漿，再盛入特制的平底鐵盤(pán)中輕輕搖晃，米漿在鐵盤(pán)上平鋪成薄薄一層，再蒸制成面皮形態(tài)，直接刀切，然后掛在竹簾上自然晾干。
米面一般都是白色的，可“一竹谷米面廠(chǎng)”生產(chǎn)的米面卻有白、黑、綠、黃、紅五種顏色。“我們不僅要滿(mǎn)足顧客的味蕾，也要讓米面變得時(shí)尚、更有營(yíng)養(yǎng)。”何萬(wàn)根說(shuō)，白色米面加了葛粉等輔料，黑色加了黑豆，綠色加了菜汁，黃色加了南瓜，紅色加了胡蘿卜。
在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村，遇到遷新房、老人做壽、過(guò)年走親戚等，親朋好友之間都會(huì)贈(zèng)送米面，因此，米面廠(chǎng)不愁訂單、生意火爆。據(jù)介紹，企業(yè)一天能生產(chǎn)100公斤米面，年收入可達(dá)70多萬(wàn)元。
面米產(chǎn)業(yè)也讓當(dāng)?shù)卮迕窆钠鹆丝诖F(tuán)結(jié)組的何宏豹笑著說(shuō)，“我在廠(chǎng)里打工，每天能掙100多塊。”崗榜組的何昌年接過(guò)話(huà)茬，“現(xiàn)在好了，我把家里的2畝多地全部流轉(zhuǎn)給了米面廠(chǎng)，土地收租子，打工掙票子。”橫沖組村民何金蓮入冬后把葛根挖出來(lái)，磨成粉賣(mài)給米面廠(chǎng)，“元旦后采收了220斤，賣(mài)了1萬(wàn)多塊。”
龍橋鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人劉朝進(jìn)說(shuō)，鎮(zhèn)里狠抓食品小作坊整治提升，放大安定米面的品牌效應(yīng)，擦亮了安定米面這張“金名片”，推動(dòng)了地方特色產(chǎn)業(yè)“站起來(lái)”和“走出去”。針對(duì)安定村米面存在著生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)缺失、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較為單一、產(chǎn)業(yè)融合不夠深入等問(wèn)題，劉朝進(jìn)表示，接下來(lái)將通過(guò)深挖傳統(tǒng)食品文化特色，通過(guò)“文化+旅游+產(chǎn)業(yè)”模式，探索特色米面田園綜合體建設(shè)，為鄉(xiāng)村振興提供產(chǎn)業(yè)支撐。
